มาเดอลีน (Madeleine)
1 min read

มาเดอลีน (Madeleine)

ขนมฝรั่งเศษรูปทรงไข่ที่ได้รับความนิยมในไทย มาเดอลีน Madeleine ซึ่งมาจากหญิงสาวชาวฝรั่งเศสชื่อ Madeleine Paulmier ได้สร้างของหวานสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับกษัตริย์แห่งโปแลนด์ เธอใช้เปลือกหอยแทนเห็ดในการอบ แขกทุกคนชื่นชอบรูปลักษณ์และรสนิยม สำหรับแมดเดอลีน สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ใช้แป้งเค้กครัวป้ามาเรียทำของหวาน ใส่เนยแท้ และเพลิดเพลินกับความหวานของลูกกวาด ลักษณะเด่นคือมีลักษณะคล้ายเปลือกหอย

สูตรการทำมาเดอลีน Madeleine

เตรียมส่วนผสม

  • แป้งเค้ก 160 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ เบอร์ 2 3 ฟอง
  • น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยเค็ม (ละลาย) 160 กรัม
  1. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งกับผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ผิวเลมอนลงไป
  2. ใส่เนยเค็มละลายลงไป แบ่งใส่สัก 2-3 รอบ ตะล่อมจนเข้ากัน แล้วแรปพลาสติกไว้ แช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที – 1 ชั่วโมง
  3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 10 นาที แล้วอบต่อที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 15 นาที หรืออบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 10 นาที แล้วอบต่อที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 8 นาที

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *