ไก่กอดองเบลอ (Chicken Cordon Bleu)
อาหารฝรั่งเศสที่ได้รับความสนใจจากชาวต่างชาติ ซึ่งถูกนำเข้ามาสู่คอสการทำอาหารในเมืองไทย ไก่กอดองเบลอ (Chicken Cordon Bleu)
สูตรไก่กอดองเบลอ Chicken Cordon Bleu
- อกไก่ลอกหนัง 1 ชิ้น
- แฮม 1 แผ่น
- มอสซาเรลล่าชีส 1 แผ่น
- เกลือ 1 หยิบมือ
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- นำขนมปัง และแครกเกอร์ ไปบดหยาบๆ ในเครื่องบดอาหาร (บดแยกกัน) แล้วนำมาผสมกัน ใส่เนยละลาย เคล้าให้เข้ากัน นำเข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียส 7 นาที ให้กรอบและมีสีเหลืองอ่อน พักให้เย็นลง
- ผ่าครึ่งอกไก่เพื่อให้บางลง แต่ไม่ให้ขาดออกจากกัน กางออกให้เป็นแผ่นกว้าง ใช้ที่ทุบเนื้อทุบเบาๆ ให้บางเท่าๆ กันทั้งแผ่น
- นำแท่งชีสมาห่อด้วยหมูแฮมบางๆ 2 แผ่น แล้ววางลงบนอกไก่ ม้วนปิดให้มิด ใช้ไม้จิ้มฟันกัดเพื่อไม่ให้ชีสไหลออกมา
- นำชิ้นไก่ไปคลุกกับแป้งแห้งที่ผสมเกลือและพริกไทยบางๆ ใช้แปรงปัดแป้งส่วนเกินให้หลุดออก ชุบในไข่ไก่ แล้วก็คลุกบนเกล็ดขนมปังที่พักไว้ ใช้มือช่วยกดให้ขนมปังติดแน่นบนชิ้นไก่
- นำชิ้นไก่วางบนตะแกรงบนถาดอบอีกที แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที แล้วลดลงเหลือที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสอีก 15-20 นาที จนไก่สุกดี พักไก่ 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ (เพื่อไม่ให้ชีสเหลวเกินไป)
- ทำซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างเข้าด้วย ใช้รับประทานกับไก่กอร์ดองเบลอ
