28 Feb, 2024

คุกกี้ฝรั่งเศส (Almond tuile)

Almond tuile (คุกกี้ฝรั่งเศส) หรือเค้กฝรั่งเศสที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส มีลักษณะเป็นกรอบบาง สิ่งที่พิเศษคือมันเต็มไปด้วยอัลมอนด์ สูตรคีโตไร้แป้งนี้ทำจากไข่ขาว ชีส และอัลมอนด์ ใส่อัลมอนด์สับ สามารถเปลี่ยนรสชาติเป็นช็อกโกแลต วานิลลา ชาเขียว ชาโคล หรือกาแฟได้ สูตรการทำอัลมอนด์ตูเล่ สิ่งที่ต้องเตรียมก่อนที่จะทำคุกกี้ฝรั่งเศส

1 min read

มาเดอลีน (Madeleine)

ขนมฝรั่งเศษรูปทรงไข่ที่ได้รับความนิยมในไทย มาเดอลีน Madeleine ซึ่งมาจากหญิงสาวชาวฝรั่งเศสชื่อ Madeleine Paulmier ได้สร้างของหวานสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับกษัตริย์แห่งโปแลนด์ เธอใช้เปลือกหอยแทนเห็ดในการอบ แขกทุกคนชื่นชอบรูปลักษณ์และรสนิยม สำหรับแมดเดอลีน สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ใช้แป้งเค้กครัวป้ามาเรียทำของหวาน ใส่เนยแท้ และเพลิดเพลินกับความหวานของลูกกวาด ลักษณะเด่นคือมีลักษณะคล้ายเปลือกหอย สูตรการทำมาเดอลีน Madeleine เตรียมส่วนผสม

1 min read

ชูครีม (Choux Cream)

เรียนรู้การทำขนมฝรั่งเศษที่มีชื่อว่า ชูครีม (Choux Cream) แปลว่ากะหล่ำปลีในภาษาฝรั่งเศส ซึ่งถือได้ว่าเป็นของหวานที่คล้ายกับกะหล่ำปลี ซึ่งถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส ชูครีม มีความพิเศษคือก้อนกลมที่เต็มไปด้วยครีม แป้งเนื้อนุ่มสอดไส้คัสตาร์ดครีม ยิ่งเย็นก็ยิ่งอร่อย สูตรการทำชูครีม เตรียมส่วนผสมและคัสตาร์ดครีมสำหรับใส่ไส้

1 min read